Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - BLOND BOEKWEIT BIER
| ABV 6% | Kleur 12 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Blond bier met een delicaat aroma, perfect voor mensen die gevoelig zijn voor de gluten in gerst en tarwe.
Blond bier met een delicaat aroma, perfect voor mensen die gevoelig zijn voor de gluten in gerst en tarwe.
Serveer:
Temperatuur: 4-6 °C
Temperatuur: 4-6 °C
BROUWER`S TIP
Dit bier heeft een lager gehalte aan gluten, maar het is niet glutenvrij. Boekweit heeft een laag diastatisch vermogen en een laag extractrendement, hiermee moet rekening worden gehouden wanneer het wordt gebruikt om bier te brouwen.
Dit bier heeft een lager gehalte aan gluten, maar het is niet glutenvrij. Boekweit heeft een laag diastatisch vermogen en een laag extractrendement, hiermee moet rekening worden gehouden wanneer het wordt gebruikt om bier te brouwen.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 50% / 11.1 kg |
| Château Buckwheat | 35% / 7.8 kg |
| Château Diastatic Malt | 15% / 3.3 kg |
HOP
| Magnum (12.0% aa) | 15 IBU / 50 g |
| Perle (8.0% aa) | 3.8 IBU / 50 g |
| Polaris (20.0% aa) | 6.3 IBU / 30 g |
GIST
| SafAle BE-256 | 60 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 3.2 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 70 min op 63°C
Verhogen tot 66°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 66°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 70 min op 63°C
Verhogen tot 66°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 66°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Na 15min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 55min Perle en Polaris toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Na 15min Magnum toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 55min Perle en Polaris toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 13.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
| Attenuatie | 80% | FG | 2.65oP |
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
