Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - KRUIDIG BLOND BIER
| ABV 7% | Kleur 27 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Een matig sterk speciaalbier met een subtiele Belgische complexiteit, lichtzoete smaak en droge afdronk. Giet een amber-gouden kleur met een mooie witte schuimkraag. Mooi vleugje kaneel, kruidnagel en gistaroma's, evenals lichte mouttonen.
Een matig sterk speciaalbier met een subtiele Belgische complexiteit, lichtzoete smaak en droge afdronk. Giet een amber-gouden kleur met een mooie witte schuimkraag. Mooi vleugje kaneel, kruidnagel en gistaroma's, evenals lichte mouttonen.
Serveer:
Glas: Bierkelk
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: Bierkelk
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Je kunt ook andere kruiden aan dit recept toevoegen om het nog complexer te maken.
Je kunt ook andere kruiden aan dit recept toevoegen om het nog complexer te maken.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 80% / 19 kg |
| Château Melano | 15% / 3.6 kg |
| Château Biscuit | 5% / 1.2 kg |
HOP
| Goldings (6.0% aa) | 22.5 IBU / 150 g |
| Palisade (7.5% aa) | 2.5 IBU / 50 g |
GIST
| SafAle T-58 | 70 g |
KRUIDEN
| Kaneel | 26 g |
| Kruidnagel | 2 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Goldings toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Palisade toe.
Kruidentoevoeging: Voeg na 55 min kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Goldings toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 50min Palisade toe.
Kruidentoevoeging: Voeg na 55 min kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 15.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 7 dagen rusten.
| Attenuatie | 82% | FG | 2.80oP |
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
