Join us
Événements
Nouvelles de la société
- Fermentis et la Malterie du Château: Invitation à la Fermentis Academy le 15 decembre 2023
- Rejoignez La Malterie du Château® à BrauBeviale 2023 - la première exposition mondiale de brassage !
- Lettre ouverte pour les clients et les partenaires de la part de Jean-Louis Dourcy, Directeur Général de la Malterie du Château
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
Nos levures
Nos épices
Рецепт пива - Бельгийское коричневое пиво
Начальная плотность:
17 - 18oPlato
Содержание алкоголя:
7 - 8%
Цвет:
+/- 50 EBC
Горечь:
15 - 20 IBU
Характеристика
Пиво «с характером» и насыщенным сладким солодовым ароматом и приятным вкусом. Оставляет легкое послевкусие горелого дерева.
Пиво «с характером» и насыщенным сладким солодовым ароматом и приятным вкусом. Оставляет легкое послевкусие горелого дерева.
ИНГРЕДИЕНТЫ / ГЛ (1 гектолитр = 100 литров)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 16 кг |
| Château Munich Light® | 10 кг |
| Château Cara Ruby® | 4 кг |
| Château Crystal® | 1 кг |
| Château Chocolat | 1 кг |
ХМЕЛЬ
| Magnum | 50 г |
| Perle | 25 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle T-58 | 50 - 80 г |
| SafAle T-58 (второе брожение) | 2,5 - 5 г |
САХАР
| Коричневый карамельный сахар | 0,5 кг |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62oC, настаивать 55 минут
Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 10 минут
Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
Затереть солод при 62oC, настаивать 55 минут
Нагреть затор до температуры 72oC, настаивать 10 минут
Нагреть затор до температуры 78oC, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить Magnum, через 85 минут добавить Perle и сахар
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
Через 15 минут добавить Magnum, через 85 минут добавить Perle и сахар
Этап 4: Охлаждение
Этап 5: Ферментация
при 22oC
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
