Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - SPECIAAL TARWE BIER
| ABV 6% | Kleur 35 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Dit Speciaal Witbier wordt gebrouwen met een lagergist. Deze unieke combinatie zorgt voor een verfrissend en zeer drinkbaar bier met subtiele fermentatie-aroma's, goed uitgebalanceerd met kruidige hoptonen.
Dit Speciaal Witbier wordt gebrouwen met een lagergist. Deze unieke combinatie zorgt voor een verfrissend en zeer drinkbaar bier met subtiele fermentatie-aroma's, goed uitgebalanceerd met kruidige hoptonen.
Serveer:
Temperatuur: 4-8 °C
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Voeg voor een betere wortfiltratie 2% rijstkaf toe aan de puree. Vergeet ook niet dat dit een lagergist is en dat de fermentatietemperaturen er geschikt voor moeten zijn.
Voeg voor een betere wortfiltratie 2% rijstkaf toe aan de puree. Vergeet ook niet dat dit een lagergist is en dat de fermentatietemperaturen er geschikt voor moeten zijn.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 55% / 11.3 kg |
| Château Melano | 22% / 4.5 kg |
| Château Cara Gold | 3% / 0.6 kg |
| Château Wheat Blanc | 10% / 2 kg |
| Château Wheat Munich Light | 10% / 2 kg |
HOP
| Perle (8.0% aa) | 20.8 IBU / 100 g |
| Aramis (7% aa) | 4.3 IBU / 100 g |
GIST
| SafLager S-189 | 120 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 3.0 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 50 min op 63°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Na 15min Perle toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 10min Aramis toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Na 15min Perle toevoegen.
Hop Toevoeging 2: Voeg na 10min Aramis toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 13.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 12°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 12°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 14°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
Koel het wort af tot 12°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 12°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 14°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
| Attenuatie | 82% | FG | 2.35oP |
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8-3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8-3,0 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
