Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Bier recept - BLOND KARAKTERVOL BIER - 2
SAISON_BEER256x256.png
ABV 7%Kleur 20 EBC Bitterheid 25 IBU
Beschrijving:
Sterk, kruidig blond bier met stevige moutigheid en een verwarmende afdronk.
Serveer:
Glas: Tulpenbierglas
Temperatuur: 4-8 °C



BROUWER`S TIP
U kunt het gistpotentieel in dit recept verkennen. Als POF+ kan deze gist kruidnagelachtige aroma's produceren. Je kunt dus spelen met de Ester/4-VG-verhouding
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 78% / 18.4 kg
Château Munich 20% / 4.7 kg
Château Cara Gold 2% / 0.5 kg
HOP
Perle (8.0% aa) 23 IBU / 100 g
Palisade (7.5% aa) 2 IBU / 50 g
GIST
SafAle T-58 80 g
KRUIDEN
Kaneel 10 g
Steranijs 3 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
pH5.3Mix Ratio2.5 L/kg
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 40 minuten op 63°C
Verhogen tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 20 minuten op 68°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 10 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Vehoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75 min.
Hoptoevoeging 1: Na 15min Perle toevoegen.
Hoptoevoeging 2: voeg na 70min Palisade toe
Kruidentoevoeging: Voeg na 70min kaneel en steranijs toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 7.5%Batch Grootte 100LOG15.5oPEfficientie85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist op 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en oogst u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
Attenuatie82%FG2.80oP
STAP 4: KOUDE MATURATIE EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
.


Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website bieden. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u hiermee tevreden bent.     Ok     Nee      Privacy Policy   





(libra 1.0820 sec.)