Ricetta di birra - Bruna di Abbazia
Densità originale:
13 - 14 o PL
Alcol:
8.5 - 9%
Colorazione:
55- 65 EBC
Amarezza:
25- 30 IBU
Descrizione
Questa birra ha un forte carattere. Ricca di aromi di malto zuccherato con un gusto gradevole e delle note di malto arrostito. Lascia un leggero retrogusto di legno bruciato.
INGREDIENTI / HL
MALTA
Château Pilsen 2RS
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9 kg / hl
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Château Pale Ale
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9 kg / hl
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Château Cara Blond®
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5.5 kg / hl
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Château Crystal®
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4 kg / hl
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Château Chocolat
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0.5 kg / hl
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LUPPOLI
LIEVITO
Safbrew T-58
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50- 80 g / hl
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Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Mescolare a 65oC e riposare per 60 minuti
-Riposare a 72oC per 15 minuti
-Riposare a 78oC per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti, il volume di mosto diminuisce di 8-10%
Dopo 15 minuti aggiungere Hallertauer, dopo 85 minuti aggiungere Tettnanger e zucchero, se necessario,
* Opzione di spezie: Coriandolo (1 g / hl) e cannella (4 g / hl)
** Opzione di zucchero: lo zucchero candito scura (0,5 kg / hl)
Fase 3: Fermentazione
Iniziare a 20oC, aumentare la temperatura fino a 22oC, a fine fermentazione prima della rimozione del lievito permettere al diacetile di riposare per 24 ore.
Fase 4: Lagerizzazione
minimo 2 settimane a 4oC
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com