Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - BELGISCH BRUIN BIER
| ABV 6.5% | Kleur 58 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving:
Een bier met een rijke zoete moutsmaak en een uitgebalanceerde smaak. Laat een subtiele afdronk van chocolade achter.
Een bier met een rijke zoete moutsmaak en een uitgebalanceerde smaak. Laat een subtiele afdronk van chocolade achter.
Serveer:
Glas: Tulp Glas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: Tulp Glas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor een betere vergisting houd de pitch rate hoog met 0.75 – 0.8 g/L
Voor een betere vergisting houd de pitch rate hoog met 0.75 – 0.8 g/L
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 50% / 11.3 kg |
| Château Munich Light® | 30% / 6.8 kg |
| Château Cara Ruby® | 14% / 3.2 kg |
| Château Crystal® | 3% / 0.7 kg |
| Château Chocolat | 3% / 0.7 kg |
HOP
| Magnum (12.0% aa) | 22.5 IBU / 70 g |
| Perle (8.0% aa) | 2.5 IBU / 60 g |
GIST
| SafAle T-58 | 80 g |
SUIKER
| Donkere Kandijsuiker | 500 g |
Mashing temperature
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Maish-in op 63°C
Rust gedurende 60min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust gedurende 20min op 72°C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen
Wanneer het maischen klaar is, filtreer and spoel met water van 78°C
Rust gedurende 60min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust gedurende 20min op 72°C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2min op 78°C om uit te maischen
Wanneer het maischen klaar is, filtreer and spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60min.
Hop toevoeging 1: Na 10min voeg Magnum toe.
Hop toevoeging 2: Na 55min voeg Perle toe.
Suiker toevoeging: Na 50min voeg bruine kandijsuiker toe.
Whirlpool daarna om de draf te verwijderen
Kook gedurende 60min.
Hop toevoeging 1: Na 10min voeg Magnum toe.
Hop toevoeging 2: Na 55min voeg Perle toe.
Suiker toevoeging: Na 50min voeg bruine kandijsuiker toe.
Whirlpool daarna om de draf te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 15.0oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist op 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
| Attenuatie | 77% | FG | 3.40oP |
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
