Volg ons op facebook
Evenementen
Bedrijfsnieuws
Brochures
Onze mouten
Onze gisten
Onze kruiden
Bier recept - Belgisch Amber Bier
| ABV 6.5% | Kleur 22 EBC | Bitterheid 20 IBU |
Beschrijving
De combinatie van Château Abbey en Château Cara Ruby geeft dit bier een prachtige amberkleur met een mooi vleugje zoete moutigheid. Verfrissend en doordrinkbaar bier.
De combinatie van Château Abbey en Château Cara Ruby geeft dit bier een prachtige amberkleur met een mooi vleugje zoete moutigheid. Verfrissend en doordrinkbaar bier.
Serveer:
Glas: Amerikaans pintglas
Temperatuur: 4 - 8°C
Glas: Amerikaans pintglas
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Houd de gpitchsnelheid hoog op 0,75-0,8 g/L voor een schonere gisting.
Houd de gpitchsnelheid hoog op 0,75-0,8 g/L voor een schonere gisting.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.5 kg |
| Château Munich Light® | 30% / 6.7 kg |
| Château Abbey® | 6% / 1.3 kg |
| Château Cara Ruby® | 4% / 0.9 kg |
HOP
| Saaz (3.5% aa) | 180 g |
| Hallertau Mittelfruh (4.5% aa) | 140 g |
GIST
| SafAle S-33 | 80 g |
Maisching Temperatuur
Stap 1: Maischen
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.8 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 50 min bij 63°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 50 min bij 63°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Stap 2: Koken
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 90g Saaz en 70g Hallertau Mittelfruh toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min 90 g Saaz en 70 g Hallertau Mittelfruh toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 90g Saaz en 70g Hallertau Mittelfruh toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min 90 g Saaz en 70 g Hallertau Mittelfruh toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 14.5oP | Efficientie | 85% |
Stap 3: Fermentatie en rijping
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en onaangename smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8°C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijder dan de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en onaangename smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8°C en laat gedurende 1 dag rusten en verwijder dan de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
| Attenuatie | 81% | FG | 2.80oP |
Stap 4: Koude maturatie en verpakking
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Het bier is klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
