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Ricetta di birra - Birra Belga Rossa
Densità originale:
13.5 o PL
Alcol:
6.5%
Colorazione:
60 EBC
Amarezza:
22 - 27 IBU
Descrizione:
Un po’ dolce, con un gusto leggermente luppolato di té. Sapore rotondo ed equilibrato ed un piacevole carattere di malto tostato .
Un po’ dolce, con un gusto leggermente luppolato di té. Sapore rotondo ed equilibrato ed un piacevole carattere di malto tostato .
INGREDIENTI/HL
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 10.8 kg / hl |
| Château Melano | 4.5 kg / hl |
| Château Munich | 1.8 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 0.9 kg / hl |
LUPPOLI
| Saaz | 100 g / hl |
| Hallertauer Mittelfruh | 50 g / hl |
LIEVITO
| Safale US-05 | 50 - 80 g / hl |
| Safbrew F-2 (Rifermentazione) | 2.5 - 5 g / hl |
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in acqua a 62°C e lasciare per 50 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72°C, lasciare per 20 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78°C, lasciare per 2 minuti
-Aggiungere la macinatura in acqua a 62°C e lasciare per 50 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 72°C, lasciare per 20 minuti
-Ammostamento alla temperatura di 78°C, lasciare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora 30 minuti ; il volume diminuisce di 6-10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il Saaz, dopo 80 minuti aggiungere il luppolo Hallertauer Mittelfruh e lo zucchero si è necessario
Durata: 1 ora 30 minuti ; il volume diminuisce di 6-10%
-Dopo 15 minuti aggiungere il Saaz, dopo 80 minuti aggiungere il luppolo Hallertauer Mittelfruh e lo zucchero si è necessario
*Lo zucchero opzionale: Light Brown sugar (0.5 kg/hl)
Fase 3: Fermentazione
Cominciare a 20oC, aumentare fino a 22oC, consentire il diacetyl lasciare per 24 ore e alla fine della fermentazione prima della rimozione del lievito.
Cominciare a 20oC, aumentare fino a 22oC, consentire il diacetyl lasciare per 24 ore e alla fine della fermentazione prima della rimozione del lievito.
Fase 4: Lageriazione
Minimo 2 settimane a 4oC
Minimo 2 settimane a 4oC
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
