Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_French

Рецепт пива - Сахти
Sahti_beer256x256.png
содержание алкоголя
7.5%
цвет
12 EBC
горечь
13 IBU
Описание
Традиционное финское пиво, сваренное из различных солодовых и несолодовых зерновых, в том числе и с ячменя, рожи и овса. Традиционно пиво
ароматизируют, приправляют ягодами можжевельника в дополнение, или вместо хмеля. Таким образом придавая пиву сладкий вкус, в довершение к пряным травяным, цветочным ароматам хмеля.
Употребление
Бокал: Tall glass высокий стакан
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментировать с количеством ягод можжевельника. Но все же, будьте осторожны – не переборщите. Дозировка в 25 г/гл придаст приятный штрих пиву
ингредиенты на 100 л (1 гл)
MALT

Château Pilsen 2RS 76% / 19.4 кг
Château Rye Malt 15% / 3.8 кг
Château Peated 4% / 1.0 кг
Château Cara Blond® 5% / 1.3 кг
ХМЕЛЬ
Brewers Gold (6.0% aa) 85 г
ДРОЖЖИ
SafAle S-33 70 г
СПЕЦИИ
Ягоды можжевельника 25 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Пропорции смешивания2.7 л/кг
Затереть солод при температуре 62°C.
Настаивать 45 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 72°C по 1°C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(меш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Brewers Gold.
Через 50 мин добавить ягоды можжевельника
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение6.0%Объём100лНП16.5oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Аттенюация80%КП3.30oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.


Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 1.0078 sec.)