Join us
Eventos
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
Nuestras levaduras
Nuestras especias
Рецепт пива - Світле гречане пиво
| Вміст алкоголю 6% | Колір 12 EBC | Гіркота 25 IBU |
Опис:
Світле пиво з вишуканим ароматом, ідеально підходить для людей, чутливих до глютену, що міститься в ячмені та пшениці.
Світле пиво з вишуканим ароматом, ідеально підходить для людей, чутливих до глютену, що міститься в ячмені та пшениці.
Споживання:
Температура споживання: 4 - 6°C
Температура споживання: 4 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Це пиво містить зовсім невелику кількість глютену, але воно не є безглютеновим. Враховувати при варці низьку діастатичну силу та вихід екстрактів гречки.
Це пиво містить зовсім невелику кількість глютену, але воно не є безглютеновим. Враховувати при варці низьку діастатичну силу та вихід екстрактів гречки.
Рецепт пива інгредієнти на 1 гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 50% / 11.1 кг |
| Château Buckwheat | 35% / 7.8 кг |
| Château Diastatic Malt | 15% / 3.3 кг |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 15 IBU / 50 г |
| Perle (8.0% aa) | 3.8 IBU / 50 г |
| Polaris (20.0% aa) | 6.3 IBU / 30 г |
Дріжджі
| SafAle BE-256 | 60 г |
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.2 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 70 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 66°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 66°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв. Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 70 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 66°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 66°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв. Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв. Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 7 5хв.
Через 15 хв додати хміль Magnum.
Через 55 хв додати хмеліPerle і Polaris.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 7 5хв.
Через 15 хв додати хміль Magnum.
Через 55 хв додати хмеліPerle і Polaris.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 7.5% | Об’єм | 100L | НП | 13.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
| Затухання | 80% | КП | 2.65oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
