Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Ukrainean

Join us

Брошури

Рецепт пива - Пиво «Ячмінне вино»
BarleyWine256x256.png
Вміст алкоголю 10%Колір 60 EBCГіркота 50 IBU
Опис:
Міцний ель верхнього бродіння з високим вмістом алкоголю. Його називають ячмінним вином, тому що воно може бути таким же міцним, як вино. Але оскільки готується з солодового ячменю, а не з винограду, це, по суті, пиво. Ідеальне щоб смакувати взимку біля каміна. Відмінно поєднується з десертами.
Споживання:
Бокал: кубок/потир
Температура споживання: 4 - 10°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Звертати увагу на продуктивність обладнання, щоб досягти потрібного OG. При необхідності використати Dark Cardy Sugar
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 50% / 17.7 кг
Château Melano 25% / 8.8 кг
Château Cara Ruby® 10% / 3.5 кг
Château Abbey® 15% / 5.3 кг
Хмель
Nugget (12.0% aa) 45 IBU / 130 г
Tettnang (5.0% aa) 5 IBU / 170 г
Дріжджі
SafAle S-04 80 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування2.5 л/кг
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 60 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 68°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 68°C
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати хміль Nugget.
Через 80 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування9.0%Об’єм100LНП21.0oPВихід80%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 10 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Затухання82%КП3.80oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.4 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 0.8171 sec.)