Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Ukrainean

Join us

Брошури

Рецепт пива - Імператорський стаут
Imperial_stout256x256.png
Вміст алкоголю 6.5% Колір 110 EBC Гіркота 28 IBU
Опис:
Пиво має надзвичайно темний колір та солодово-шоколадний насичений гірко-солодкий смак з акцентами родзинок і інжиру. Гіркота пива, як правило, середня, а частіше-низька.
Споживання:
Бокал: пінта
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Щоб надати пиву більше смажених ноток, додати до 8% смаженого ячменю.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 60% / 13.7 кг
Château Cara Ruby® 10% / 2.3 кг
Château Roasted Barley 2% / 0.5 кг
Château Chocolat 8% / 1.8 кг
Château Abbey 20% / 4.6 кг
Хміль
East Kent Golding (5.0% aa) 290 г
Дріжджі
SafAle S-04 65 г
Сахар
Цукор коричневий (Cassonade) 500 г
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування2.8 л/кг
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати 190 г хмелю East Kent Goldings.
Через 50 хв додати 100 г хмелю East Kent Goldings.
Через 50 хвилин додати коричневий цукор.
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування6.0%Об’єм100LНП15.0oPВихід85%
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі16°C2 дні, потім підвищити температуру до 18°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, зібрати дріжджі. Знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання77%КП3.40oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.4 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 1.3887 sec.)