Join us
Events
Company News
Brochures
Our Malts
Our Yeasts
Our Spices
Рецепт пива - Коричневе копчене пиво
| Вміст алкоголю 6.0% | Колір 60 EBC | Гіркота 28 IBU |
Опис:
Пиво насиченого коричневого кольору з характерними відтінками солоду, карамелі, печеного хліба і деревного диму.
Пиво насиченого коричневого кольору з характерними відтінками солоду, карамелі, печеного хліба і деревного диму.
Споживання:
Бокал: гоблет
Температура споживання: 4 - 8°C
Бокал: гоблет
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Доброджуйте це пиво в пляшці, використовуючи дріжджі SafAle BE-256 для карбонізації і для того, щоб зробити його більш складним.
Доброджуйте це пиво в пляшці, використовуючи дріжджі SafAle BE-256 для карбонізації і для того, щоб зробити його більш складним.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
| Château Pilsen 2RS | 48% / 9.7 кг |
| Château Pale Ale® | 15% / 3 кг |
| Château Munich | 10% / 2 кг |
| Château Cara Gold® | 20% / 4.1 кг |
| Château Chocolat | 2% / 0.4 кг |
| Château Peated | 5% / 1 кг |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 25.5 IBU / 80 г |
| Tettnang (5.0% aa) | 2.5 IBU / 80 г |
Дріжджі
| SafAle BE-256 | 70 г |
Графік температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 3.0 л/кг |
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
Витримати 45 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)
Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 50 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Magnum.
Через 50 хв додати хміль Tettnang.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування 6.0% | Об’єм 100L | НП 13.0oP | Вихід 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 10 днів.
| Затухання | 85% | КП | 2.00oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
