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Belgisches Weihnachtsbier Bierrezept
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Stammwürze: 17 - 18 o PL
Alkoholgehalt: 7 - 8 %
Farbe: +/- 50 EBC
Bittereinheit: 15 - 20 IBU

















Beschreibung
Ein charaktervolles Bier mit einem malzigen Aroma und einem ausbalancierten Geschmack.
Im Nachgeschmack spürt man ein Aroma von geräuchertem Holz.
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ZUTATEN / HL
MALZ
Château Pilsen 2ZS 20 kg / hl
Château Munich 10 kg / hl
Château Crystal® 5 kg / hl
Château Café Light® 5 kg / hl
HOPFEN
Admiral 75 g / hl
Brewers Gold 75 g / hl
HEFEN
Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Safbrew T-58 (zweite Gärung) 2.5 - 5 g / hl
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen in 75 l Wasser bei 65oC
-Rast bei 65oC für 90 Minuten
-Rast bei 73oC für 20 Minuten
-Rast bei 79oC für 2 Minuten

Schritt 2: Läutern
Die Würze von der Maische trennen und 35 l Wasser (78oC) zugeben
Schritt 3: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10% verringert
-Nach 15 Minuten den Admiral-Hopfen zugeben
-Nach 85 Minuten Brewers Gold und, wenn nötig, Zucker zugeben
-Trübstoffe entfernen
Schritt 4: Würzekühlung
Schritt 5: Gärung bei 22oC (7 Tage)



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
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