Join us
Events
Company News
Brochures
Our Malts
Our Yeasts
Our Spices
Bierrezept - Belgisches Märzenbier
| ABV 5.5% | Farbe 26 EBC | Bittere 18 IBU |
Beschreibung
Märzenbier (Bière de Mars oder Frühlingsbier) wird der erste Sud des Jahres genannt. Er wird aus frischem Malz und Hopfen gebraut und kommt mit einem mild-fruchtigen Geschmack mit floralen Aromen daher, dazu delikate Noten von Röst- und Karamellmalz. Dieses Bier weist eine elegante, ausgewogene Bittere auf.
Märzenbier (Bière de Mars oder Frühlingsbier) wird der erste Sud des Jahres genannt. Er wird aus frischem Malz und Hopfen gebraut und kommt mit einem mild-fruchtigen Geschmack mit floralen Aromen daher, dazu delikate Noten von Röst- und Karamellmalz. Dieses Bier weist eine elegante, ausgewogene Bittere auf.
Zur Verkostung:
Glasform: Hohes Glas
Temperature: 4-8°C
Glasform: Hohes Glas
Temperature: 4-8°C
Tipp unseres Brauers
Halten Sie den Kohlensäuregehalt gering (2,4-2,6 Vol.), um den angenehmen Malzgeschmack hervorzuhebten.
Halten Sie den Kohlensäuregehalt gering (2,4-2,6 Vol.), um den angenehmen Malzgeschmack hervorzuhebten.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 65% / 13 kg |
| Château Cara Ruby® | 30% / 6 kg |
| Château Biscuit® | 5% / 1.1 kg |
HOPFEN
| Magnum (12.0% aa) | 15.5 IBU / 50 g |
| Hallertau Blanc (10.5% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
HEFE
| SafAle S-33 | 70 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 3.0 L/kg |
Einmaischen bei 63 °C.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen .
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
50 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen .
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Hallertau Blanc zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Magnum zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Hallertau Blanc zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 6.0% | Losgröße | 100L | OG | 13.0oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 16 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 16 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 20 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 78% | FG | 2.80oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
