Bierrezept - Belgisches Stout
Stammwürze:
15 o P
Alkoholgehalt:
6.5 %
Farbe:
55- 65 EBC
Bittereinheit:
25- 30 IBU
Beschreibung
Das Belgische Stout hat ein kräftiges Röstaroma, mit einer Spur von Schokolade- und Kaffeegeschmack. Die belgischen Hefen geben eine außergewöhnliche Note von herben dunklen Früchten.
ZUTATEN / HL
MALT
Château Pilsen 2ZS
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19.2 kg / hl
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Château Cara Gold®
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1.5 kg / hl
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Château Chocolat
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2.5 kg / hl
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Château Black
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0.5 kg / hl
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Château Special B®
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0.3 kg / hl
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HOPFEN
HEFEN
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen in 80 l Wasser bei 62oC, den pH-Wert der Maische auf 5,4 anpassen und für 1 Stunde und 10 Minuten ruhen lassen.
-Rast bei 72oC für 10 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 70 Minuten
-420g Saaz-Hopfen am Anfang des Kochens zugeben
-100g Saaz-Hopfen am Ende des Kochvorgangs zugeben
Schritt 3: Würzekühlung auf 24oC
Schritt 4: Gärung
bei 25oC (6-7 Tage)
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
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