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![ΆΡΚΕΥΘΡΩΝ (ΚΑΡΠΟΙ) [JUNIPER BERRIES] (5KG)](https://www.castlemalting.com/Publications/SpiceProducts/Images/Small/GenevrierBaie.jpg)
Bierrezept - Belgisches Rot
Stammwürze:
13.5 o P
Alkoholgehalt:
6.5%
Farbe:
60 EBC
Bittereinheit:
22 - 27 IBU
Beschreibung:
Süßes und leicht hopfiges Aroma.
Mit einem ausbalancierten und angenehmen Geschmack von geröstetem Malz. Gewöhnlich mit einem trockenen Nachgeschmack.
Süßes und leicht hopfiges Aroma.
Mit einem ausbalancierten und angenehmen Geschmack von geröstetem Malz. Gewöhnlich mit einem trockenen Nachgeschmack.
ZUTATEN / HL
MALZ
| Château Pilsen 2ZS | 10.8 kg / hl |
| Château Melano | 4.5 kg / hl |
| Château Munich | 1.8 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 0.9 kg / hl |
HOPFEN
| Saaz | 100 g / hl |
| Hallertauer Mittelfruh | 50 g / hl |
HEFEN
| Safbrew BE 256 (Abbaye) | 50 - 80 g / hl |
| Safbrew BE 256 (Abbaye) (zweite Gärung) | 2.5 - 5 g / hl |
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen bei 62 oC und für 50 Minuten ruhen lassen
-Rast bei 72oC für 20 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
-Einmaischen bei 62 oC und für 50 Minuten ruhen lassen
-Rast bei 72oC für 20 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1.5 Stunden; die Würzemenge wird um 6-10 % verringert
-Nach 15 Minuten den Saaz-Hopfen zugeben;
-Nach 80 Minuten Hallertauer Mittelfrüh zugeben, wenn nötig, auch Zucker
Dauer: 1.5 Stunden; die Würzemenge wird um 6-10 % verringert
-Nach 15 Minuten den Saaz-Hopfen zugeben;
-Nach 80 Minuten Hallertauer Mittelfrüh zugeben, wenn nötig, auch Zucker
Zusätzliche Zutaten:
Zucker: Cassonade hell (0,5kg/hl)
Zucker: Cassonade hell (0,5kg/hl)
Schritt 3: Gärung
Mit 20oC beginnen, die Temperatur bis 22oC steigern, das Diacetyl am Ende der Gärung vor der Hefenentfernung für 24 Stunden ruhen lassen.
Mit 20oC beginnen, die Temperatur bis 22oC steigern, das Diacetyl am Ende der Gärung vor der Hefenentfernung für 24 Stunden ruhen lassen.
Schritt 4: Lagerung
mind. 2 Wochen bei 4oC
mind. 2 Wochen bei 4oC
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
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