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Bierrezept - Lager
| ABV 5% | Farbe 7 EBC | Bittere 20 IBU |
Beschreibung
Dieses Bier besticht mit seiner goldenen Farbe und dem schönen cremefarbenen Schaum. Am Gaumen enthüllt es Noten von Malz, Blüten, Kräutern und Hopfen. Es ist ein leichtes und erfrischendes Bier, im Abgang trocken.
Dieses Bier besticht mit seiner goldenen Farbe und dem schönen cremefarbenen Schaum. Am Gaumen enthüllt es Noten von Malz, Blüten, Kräutern und Hopfen. Es ist ein leichtes und erfrischendes Bier, im Abgang trocken.
Zur Verkostung:
Glasform: Pilsnerglas
Temperatur: 2 - 4°C
Glasform: Pilsnerglas
Temperatur: 2 - 4°C
Tipp unseres Brauers
Vor Abkühlen auf 8 °C und dem Ende der Gärung achten Sie darauf, dass Diacetyl und Acetaldehyd reduziert werden, um Fehlgeschmacksnoten und eine lange Gärzeit zu vermeiden.
Vor Abkühlen auf 8 °C und dem Ende der Gärung achten Sie darauf, dass Diacetyl und Acetaldehyd reduziert werden, um Fehlgeschmacksnoten und eine lange Gärzeit zu vermeiden.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
| Château Pilsen 2RS | 75% / 13.3 kg |
| Château Maize Flakes | 20% / 3.5 kg |
| Château Cara Clair® | 5% / 0.9 kg |
HOPFEN
| Perle (8.0% aa) | 17 IBU / 80 g |
| Saaz (3.5% aa) | 3 IBU / 140 g |
HEFE
| SafLager W-34/70 | 90 g |
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
| pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 3.0 L/kg |
Einmaischen bei 52 °C.
5 min. bei 52 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 63 °C ansteigen.
40 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
5 min. bei 52 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 63 °C ansteigen.
40 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Perle zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Saaz hinzufügen.
Trub im Whirlpool entfernen.
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. Perle zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 50 min. Saaz hinzufügen.
Trub im Whirlpool entfernen.
| Gesamtverdampfung | 6.0% | Losgröße | 100L | OG | 11.5oP | Wirkungsgrad | 85% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 10 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 10 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 14 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Die Würze auf 10 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 10 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 14 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
| Vergärungsgrad | 81% | FG | 2.20oP |
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
*Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 4,9 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
*Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
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