Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Romanian

Recette de Bière - Bière blonde légère
Lager_beer256x256.png
Alcool
0.5%
Couleur
7 EBC
Amertume
20 IBU
Description
Bière rafraîchissante, caractérisée par un corps léger, une agréable amertume de houblon et un faible taux d'alcool (jusqu'à 0,5%). Une caractéristique importante de ce style de bière est sa saveur.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
RECETTE POUR 1HL DE BIÈRE
MALT

Château Pilsen® 2RS 8.7 kg
HOUBLONS
Perle 80 g
Cascade 60 g
Aramis 60 g
Centennial 60 g
LEVURE
SafBrew LA-01 60 g
Température d’empâtage
ETAPE 1 : Empâtage
Empâtez et suivez le profil ci-dessous :
Mélanger tous les grains avec de l'eau à raison de 3 L / kg de grain.
Empâter à 63 °C pendant 20 minutes, augmenter la température à 72 °C et laisser reposer durant 10 minutes, augmenter la température à 78 °C et laisser reposer durant 2 minutes.

Une fois l’empâtage terminé, filtrer et rincer avec de l'eau à 78 °C.
ETAPE 2 : Ébullition
Faire bouillir pendant 90 min.
Après 30 min ajouter le houblon Perle.
Après 80 minutes ajouter les houblons Cascade, Centennial et Aramis.
Le taux d'évaporation doit être de 8 à 10% et la densité initiale de 6.5°P. Ajouter de l'eau si nécessaire pour ajuster la densité initiale. Réaliser un whirlpool pour enlever le trub.
Taille du lot100LDI6.5oP
ETAPE 3 : Fermentation et garde
Refroidir le moût à 18 °C et verser la levure à raison de 0.6 g/L. Fermenter à 23 °C. Une fois la fermentation terminée (atteindre la densité finale), baisser la température à 8 °C et laisser reposer pendant 1 jour. Récolter les levures. Baisser la température à 2 °C et laisser reposer pendant 7 jours.

*Cette levure ne convient pas pour une récolte et un repiquage.
ETAPE 4 : Refroidissement et embouteillage Refroidir la bière à -1 °C pendant 5 jours, éliminer la levure résiduelle et carbonater jusqu'à 4.9 g CO2/L. La bière est prête à être embouteillée, puis à être consommée. Bonne dégustation ! *Étant donné qu'à la fin de la fermentation la bière contient beaucoup de sucres fermentescibles résiduels, il est obligatoire de pasteuriser la bière après l'emballage (entre 80 et 120 PU).


Această rețetă este furnizată de Castle Malting®.

Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!

Trimiteți-ne rețeta dvs. și vom fi încântați să o publicăm pe site-ul nostru web
Nous utilisons des cookies pour nous assurer que nous vous offrons la meilleure expérience sur notre site Web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.     Ok     Non      Privacy Policy   





(libra 0.9102 sec.)