English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

LAGER/PILS Bier recept
Lager_beer256x256.png
ABV5%Kleur7 EBC Bitterheid20 IBU
Beschrijving:
Een bier met een blonde en gouden kleur en mooi gebroken wit schuim. In de mond onthult het de aroma's van mout, bloemen, kruiden en hop. Het is een licht en verfrissend bier. Laat een droge afdronk achter.
Serveer:
Glas: Pilsglas
Temperatuur: 2 - 4°C
BROUWER'S TIP
Voordat u afkoelt tot 8°C en de fermentatie stopt, moet u ervoor zorgen dat diacetyl en acetaldehyde zijn verminderd om onaangename smaken en een lange rijpingsperiode te voorkomen
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 75% // 13.3 kg
Château Maize Flakes 20% // 3.5 kg
Château Cara Clair® 5% // 0.9 kg
HOP
Perle (8.0% aa) 17 IBU // 80 g
Saaz (3.5% aa) 3 IBU // 140 g
GIST
SafLager W-34/70 90 g
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH5.3Mix Ratio3.0 L/kg
Maisch-in op 52°C
Rust 5min op 52°C
Verhoog tot 63°C met 1°C/min. Rust 40min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min. Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60min.
Hop toevoeging 1: Na 10min voeg Perle toe
Hop toevoeging 2: Na 50min voeg Saaz toe
Whirlpool om de draft e verwijderen
Totaal evap6.0%Batch Grootte100LOG11.5oPEfficientie85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 10°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 10°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 14°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Attenuatie81%FG2.20oP
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!

*Voor hergisting in de fles brouwsuiker en Safale F2 toevoegen



Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com





(0,3594 sec)