Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Danish

Bier recept - LAGER/PILS
Lager_beer256x256.png
ABV5%Kleur7 EBC Bitterheid20 IBU
Beschrijving:
Een bier met een blonde en gouden kleur en mooi gebroken wit schuim. In de mond onthult het de aroma's van mout, bloemen, kruiden en hop. Het is een licht en verfrissend bier. Laat een droge afdronk achter.
Serveer:
Glas: Pilsglas
Temperatuur: 2 - 4°C
BROUWER'S TIP
Voordat u afkoelt tot 8°C en de fermentatie stopt, moet u ervoor zorgen dat diacetyl en acetaldehyde zijn verminderd om onaangename smaken en een lange rijpingsperiode te voorkomen
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 75% / 13.3 kg
Château Maize Flakes 20% / 3.5 kg
Château Cara Clair® 5% / 0.9 kg
HOP
Perle (8.0% aa) 17 IBU / 80 g
Saaz (3.5% aa) 3 IBU / 140 g
GIST
SafLager W-34/70 90 g
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH5.3Mix Ratio3.0 L/kg
Maisch-in op 52°C
Rust 5min op 52°C
Verhoog tot 63°C met 1°C/min. Rust 40min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min. Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60min.
Hop toevoeging 1: Na 10min voeg Perle toe
Hop toevoeging 2: Na 50min voeg Saaz toe
Whirlpool om de draft e verwijderen
Totaal evap6.0%Batch Grootte100LOG11.5oPEfficientie85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 10°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 10°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 14°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Attenuatie81%FG2.20oP
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!

*Voor hergisting in de fles brouwsuiker en Safale F2 toevoegen


Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website bieden. Als u doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat u hiermee tevreden bent.     Ok     Nee      Privacy Policy   





(libra 0.9219 sec.)