Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Romanian

Receta de cerveza - CERVEJA BELGA STOUT
BelgianStout256x256.png
ABV 6.5% Color 100 EBC Amargura 25 IBU
Descripción:
Esta Stout de estilo belga tiene grandes sabores a malta tostada. Experiencia compleja con regusto a chocolate y café en capas sobre las frutas oscuras ligeramente ácidas que las levaduras belgas pueden producir con creces. En resumen, es delicioso.
Servicio:
Vidrio: Tulip
Temperatura: 4-8°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Para potenciar los aromas de levadura, puede agregar 0,8 g / L y fermentar 2°C más.







RECETA PARA 100L
MALTA
Château Pilsen 2RS 80% / 18.3 kg
Château Cara Gold® 6% / 1.4 kg
Château Chocolat 10% / 2.4 kg
Château Black 2% / 0.5 kg
Château Special B® 1% / 0.3 kg
LÚPULOS
Saaz (3.5% aa) 450 g
LEVADURAS
SafAle S-33 70 g
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
pH5.3Proporción de mezcla2.7 L/kg
Maceración a 63°C
Descansar 45min a 63°C
Subir a 72°C a 1°C / min. Descanse 20min a 72°C y realice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Descanse 2min a 78°C para la maceración.

Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 60min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 minutos, agregue 220g de Saaz (20IBU)
Adición de lúpulo 2: Después de 50min agregue 230g de Saaz (5IBU).
Torbellino para eliminar el bache.
Evap. Total6.0%Tamaño del lote100LOG14.7oPEficiencia85%
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 16°C y echar la levadura. Fermentar a 16°C durante 2 días y luego subir a 20°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días.
Atenuación80%FG3.00oP
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2.5 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar! *Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2


Această rețetă este furnizată de Castle Malting®.

Vă rugăm să rețineți că această rețetă este doar un ghid care vă permite să adăugați o notă personală la bere. Vă rugăm să rețineți că este posibil să fie necesare anumite modificări pentru a îndeplini condițiile tehnologice specifice ale fabricii de bere definite de echipamente, apă etc. Creați-vă propria bere!

Trimiteți-ne rețeta dvs. și vom fi încântați să o publicăm pe site-ul nostru web
Utilizamos cookies para asegurarnos de brindarle la mejor experiencia en nuestro sitio web. Si continúa utilizando este sitio, asumiremos que está satisfecho con él.     Ok     No      Privacy Policy   





(libra 1.1797 sec.)