Receita de cerveja - Blond Belga (Leffe Style)
ABV | 6.5% | Cor | 26 EBC | Amargor | 25 IBU |
Descrição:
Incrível Belgian Blond Beer inspirada na icônica Leffe Blond. Esta cerveja tem uma cor bonita que agrada aos olhos, sabor maltado suave e sutil e um aroma complexo único proporcionado pelo equilíbrio dos aromas da levedura belga, lúpulo herbal e especiarias.
Serviço:
Copo: Calice
Temperatura: 4-7°C
DICA DO CERVEJEIRO
Eu sugiro refermentar essa cerveja na garrafa usando SafAle F-2 para carbonatação.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS
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80% / 17.6 kg
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Château Melano
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15% / 3.3 kg
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Château Biscuit
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5% / 1.1 kg
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LÚPULO
Hallertau Tradition (5.5% aa)
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23.5 IBU / 200 g
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Saaz (3.5% aa)
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1.5 IBU / 70 g
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FERMENTO
ESPECIARIAS
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Arrie à 63°C
Repouse por 40min à 63°C
Eleve para 68°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 68°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 10min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 6min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione 150g de H Tradition.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione 50g de H Tradition.
Adição de especiarias: Após 55min adicione 100g de coentro.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 14.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C por 2 dias e entao eleve para 22°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.8 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consum. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
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