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Recette de Bière - Bière « fruit défendu » light
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Densité originale: 13.5o Plato
Alcool: 6.5%
* Coloration: 60 EBC
* Amertume: 22-27 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description
Une robe rousse d'une belle couleur caramel avec beaucoup de bulles dans le verre.
En bouche elle pétille evidement beaucoup, au goût on retrouve une saveur forte en caractère avec des goûts différents qui fusent de partout.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RS 10.8 kg
Château Melano 4.5 kg
Château Cara Gold® 0.9 kg
Château Munich 1.8 kg
HOUBLON
Saaz 100 g
Hersbrucker (Hallertauer) 50 g
LEVURE
Safale US-05 50- 80 g
Safale US-05 (seconde fermentation) 2.5-5 g
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
–Palier de 62°C : 50 minutes
–Palier de 72°C : 20 minutes
–Portez à 78°c durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
–Lavage drèche avec de l’eau à 78oC
Etape 3: Ebullition
–Durée : 1h30
–Température : 100°C
–Réduction de volume de 6 à 10 %
–Après 15 min ajouter le houblon (Saaz)
–Après 80 min ajouter le houblon (Hersbrucker) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 13.5°Plato
–Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement 22-24oC
Etape 5: Fermentation 25-26oC pendant 7 jours
Etape 6: Garde minimum 2 semaines


这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务, 请联系: info@castlemalting.com
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