Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_English

Receita de cerveja - Cerveja Lager
Lager_beer256x256.png
ABV5%Cor7 EBC Amargor20 IBU
Descrição:
Uma cerveja com uma bela espuma e de cor dourada. Na boca, revela sabores de malte, frutas, ervas e lúpulo. É uma cerveja leve e refrescante com um final levemente seco.
Serviço:
Copo: Pilsner
Temperatura: 2 - 4°C
DICA DO CERVEJEIRO
Antes de resfriar o fermentador para finalizar a fermentação, garanta que os off flavors diacetil e acetaldeido foram reduzidos pelo fermento.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 75% / 13.3 kg
Château Maize Flakes 20% / 3.5 kg
Château Cara Clair® 5% / 0.9 kg
LÚPULO
Perle (8.0% aa) 17 IBU / 80 g
Saaz (3.5% aa) 3 IBU / 140 g
FERMENTO
SafLager W-34/70 90 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc3.0 L/kg
Arrie à 52°C. Repouse por 5min à 52°C
Eleve para 63°C à 1°C/min. Repouse por 40min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Perle.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Saaz.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap total6.0%Volume100LOG11.5oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 10°C e inocule o fermento.
Fermente à 10°C por 2 dias e entao eleve para 14°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação81%FG2.20oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!

*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.


This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Não      Privacy Policy   





(libra 1.3633 sec.)