Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_English

Рецепт пива - Бельгийский сэзон
SAISON_BEER256x256.png
Содержание алкоголя 6.5% Цветность 9 EBCГоречь 30 IBU
Описание
Его обычно называют "фермерским элем". Сэзон - это освежающий светлый эль с высокой карбонизацией, фруктовый, пряный и часто дозревающий в бутылках. Исторически фермеры в Валлонии, франкоговорящей части Бельгии, варили его зимой и хранили для употребления в летние месяцы во время работ в поле.
Употребление
Бокал: пивной бокал тюльпан
Температура: 6-8°C




СОВЕТ ПИВОВАРАМ
Бельгийский сэзон - отличное пиво, которое позволит вам открыть потенциал дрожжей. Эксперементируйте, чтобы раскрыть для себя различные ароматы, которые способны производить дрожжи
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
Ингредиенты для 1 гл пива
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 80% / 16.6 kg
Château Cara Clair® 10% / 2.1 kg
Château Wheat Blanc® 10% / 2.1 kg
ХМЕЛЬ
Magnum (12.0% aa) 21 IBU / 60 g
Aramis (7.0% aa) 3 IBU / 70 g
Mosaic (12.0% aa) 4.5 IBU / 60 g
Perle (8.0% aa) 1.5 IBU / 30 g
ДРОЖЖИ
SafAle BE-134 70 g
Температура затирания
ЭТАП 1: Затирание
pH5.3Гидромодуль2.8 L/kg
Затереть при 63°C, настаивать 45 мин.
Нагреть до 72°C по 1°C/мин. Настаивать 20 мин. при 72°C, провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Настаивать 2 мин. при 78°C.
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение
Время: 75 мин.
Спустя 15 минут добавить хмель Magnum.
Спустя 80 минут добавить хмель Aramis, Mosaic и Perle.
Используйте вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение7.5%Объём100LНП13.5oPВыход85%
ЭТАП 3 : Ферментация и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи. Ферментировать при 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения ферментации (по достижению КП и устранению неприятного запаха - около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день. Удалить дрожжи. Снизить температуру до 2°C и оставить на 10 дней.
Аттенюация88%КП1.60oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование Выдержать пиво при -1°C в течение 5 дней, удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. CO2. Пиво готово к розливу и употреблению. Наслаждайтесь! *Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2


This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 0.8320 sec.)