Join us
이벤트
소개 책자
우리몰트
New Hops
우리 효모
우리 향신료
Recette de Bière - Bière Barley Wine
Densité originale:
1.080-1.120o Plato
Alcool:
8-12 %
* Coloration:
24-48 EBC
* Amertume:
35-70 IBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
La barley wine (« vin d'orge » en anglais) est un type de bière à fermentation haute caractérisée par un haut degré en alcool permettant une longue conservation en cave, millésimée.
Elle a une mousse crémeuse, une couleur cuivrée et un goût de caramel ; elle se déguste en verre de type ballon.
La barley wine (« vin d'orge » en anglais) est un type de bière à fermentation haute caractérisée par un haut degré en alcool permettant une longue conservation en cave, millésimée.
Elle a une mousse crémeuse, une couleur cuivrée et un goût de caramel ; elle se déguste en verre de type ballon.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 22.75 kg / hl |
| Château Melano® | 3.25 kg / hl |
| Château Cara Ruby® | 1.6 kg / hl |
| Château Abbey® | 4.9 kg / hl |
HOUBLON
| Nugget | 125 g / hl |
| Tettnang | 125 g / hl |
LEVURE
| Safbrew S-33 | 80 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter 32.5 kg de malt dans 75 litres d’eau à 63oC
-Mélanger pendant 80 minutes à 63oC
-Ensuite monter à 78oC pendant 2 minutes
-Empâter 32.5 kg de malt dans 75 litres d’eau à 63oC
-Mélanger pendant 80 minutes à 63oC
-Ensuite monter à 78oC pendant 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Laver les drèches à l’aide d’eau à 78°C
-Laver les drèches à l’aide d’eau à 78°C
Etape 3: Ebullition
Durée: 1h40
-Réduction de 8 - 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon amérisant
-Après 95 minutes ajouter le houblon aromatique.
Le moût en fin d’ébullition doit avoir une densité de 24° Plato.
Rajouter du sucre si besoin pour arriver à la bonne densité.
Durée: 1h40
-Réduction de 8 - 10%
-Après 15 minutes ajouter le houblon amérisant
-Après 95 minutes ajouter le houblon aromatique.
Le moût en fin d’ébullition doit avoir une densité de 24° Plato.
Rajouter du sucre si besoin pour arriver à la bonne densité.
Etape 4: Tourbillon
À l’arrêt de l’ébullition, réaliser un tourbillon de 5 minutes et laisser décanter 25 minutes.
Etape 5: Refroidissement
Refroidir à 23 oC
Refroidir à 23 oC
Etape 6: Fermentation
-Ajout de la levure sèche au moût refroidi
-Température de 23oC
-Ajout de la levure sèche au moût refroidi
-Température de 23oC
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
