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Recette de Bière - Stout Belge
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Densité originale: 15 o Plato
Alcool: 6.5 %
* Coloration: 55- 65 EBC
* Amertume: 25- 30 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
Le Stout Belge a une saveur torréfiée prononcée de chocolat et café superposée sur une légère tarte de fruits que les levures belges peuvent produire. Brièvement, c’est une bière délicieuse.


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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 19.2 kg / hl
Château Cara Gold® 1.5 kg / hl
Château Chocolat 2.5 kg / hl
Château Black 0.5 kg / hl
Château Special B® 0.3 kg / hl
HOUBLON

Saaz (T90) 520 g / hl
LEVURE

Safbrew S-33 70 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Ajouter la farine à 80 litres d’eau à 62oC, ajuster le pH à 5.4 pendant 1h10
-Pallier 72oC : 10 minutes
-Pallier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 70 minuntes
-Ajouter 420g de Saaz au début de l’ebullition
-Ajouter 100g de Saaz 10 minutes avant la fin de l’ébullition
Etape 3: Refroidir jusqu’à 24oC
Etape 4: Fermentation à 25oC (6-7jours)


Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
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