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Cerveza Belga Negra Receta de cerveza
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Gravedad original: 18 - 19o PL
Alcohol: 8.5%
Color: 90 EBC
Amargor: 30 EBU

Descripción
Una cerveza belga oscura, compleja y muy fuerte con una deliciosa mezcla de riqueza de malta. Intenso sabor a café con notas tostadas de pan tostado y carácter de malta tostada. De color negro con cabeza persistente de color tostado claro.
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INGREDIENTES / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTA
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Wheat Chocolate 3 kg / hl
LÚPULO
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
LEVADURA
SafAle BE -256 60 g
AZÚCAR
Azúcar Candy Oscuro 1 kg
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Deje reposar a 62°C por 45 minutos
Deje reposar a 72°C por 15 minutos
Deje reposar a 78°C por 2 minutos.
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora, 30 minutos
El volumen del mosto disminuye por 8 -10%;
Al cabo de 15 minutos, añada 100 g de Perle
Al cabo de 85 minutos añada el resto de Perle, 50 g de Cascade y 20 g de azúcar
El mosto debe tener una densidad de 18-19°Plato
Paso 3: Enfriar hasta los 24°C
Paso 4: Fermentación a 24°C
Paso 5: Maduración: 2 semanas a 3°C



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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