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Birra Scura Belga Ricetta di birra
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Densità originale: 18 - 19o PL
Alcool: 8.5%
Colore: 90 EBC
Amaro: 30 EBU

Descrizione
Una birra belga scura complessa molto forte con una deliziosa e ricca miscela di malti Sapore intenso di caffè con note di crunch di pane tostato e caratteristiche dei malti torreffati. Di colore scurissimo con schuma persistente di colore marrone chiaro.
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INGREDIENTI / 100 L
MALTI
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Wheat Chocolate 3 kg / hl
LUPPOLI
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
LIEVITI
SafAle BE -256 60 g
ZUCCHERO
Zucchero candito scuro 1 kg
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscela
Ammostamento a 62°C per 45 minuti
Aumentare la temperatura fino a 72°C e mantenere per 15 minuti
Aumentare la temperatura fino a 78°C e ammostare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti
Il volume del mosto diminuisce da 8-10%
Dopo 15 minuti aggiungere 100 g di luppolo Perle
Dopo 85 minuti aggiungere il resto del luppolo Perle, 50 g di Cascade e 20 g di zucchero candito
Il mosto deve avere la densità di 18-19 Plato
Fase 3: Raffreddamento fino a 24°C
Fase 4: Fermentazione a 24°C
Fase 5: Lagering: 2 settimane a 3°C



Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com





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