Join us
Veranstaltungen
Unternehmensnachrichten
Broschüren
Unsere Malze
Unsere Hefen
Unsere Gewürze
Ricetta di birra - Birra Scura Belga
Densità originale:
18 - 19o PL
Alcool:
8.5%
Colore:
90 EBC
Amaro:
30 EBU
Descrizione
Una birra belga scura complessa molto forte con una deliziosa e ricca miscela di malti Sapore intenso di caffè con note di crunch di pane tostato e caratteristiche dei malti torreffati. Di colore scurissimo con schuma persistente di colore marrone chiaro.
Una birra belga scura complessa molto forte con una deliziosa e ricca miscela di malti Sapore intenso di caffè con note di crunch di pane tostato e caratteristiche dei malti torreffati. Di colore scurissimo con schuma persistente di colore marrone chiaro.
INGREDIENTI / 100 L
MALTI
| Château Pilsen 2RS | 15 kg / hl |
| Château Black of Black | 4 kg / hl |
| Château Cara Gold | 2.5 kg / hl |
| Château Wheat Chocolate | 3 kg / hl |
LUPPOLI
| Perle | 120 g / hl |
| Cascade | 50 g / hl |
LIEVITI
| SafAle BE -256 | 60 g |
ZUCCHERO
| Zucchero candito scuro | 1 kg |
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscela
Ammostamento a 62°C per 45 minuti
Aumentare la temperatura fino a 72°C e mantenere per 15 minuti
Aumentare la temperatura fino a 78°C e ammostare per 2 minuti
Ammostamento a 62°C per 45 minuti
Aumentare la temperatura fino a 72°C e mantenere per 15 minuti
Aumentare la temperatura fino a 78°C e ammostare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti
Il volume del mosto diminuisce da 8-10%
Dopo 15 minuti aggiungere 100 g di luppolo Perle
Dopo 85 minuti aggiungere il resto del luppolo Perle, 50 g di Cascade e 20 g di zucchero candito
Il mosto deve avere la densità di 18-19 Plato
Durata: 1 ora e 30 minuti
Il volume del mosto diminuisce da 8-10%
Dopo 15 minuti aggiungere 100 g di luppolo Perle
Dopo 85 minuti aggiungere il resto del luppolo Perle, 50 g di Cascade e 20 g di zucchero candito
Il mosto deve avere la densità di 18-19 Plato
Fase 3: Raffreddamento
fino a 24°C
Fase 4: Fermentazione
a 24°C
Fase 5: Lagering:
2 settimane a 3°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
