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Recette de Bière - Brune Belge
Densité originale:
17 - 18 o Plato
Alcool:
7 - 8 %
* Coloration:
+/- 50 EBC
* Amertume:
15 - 20 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Cette bière a une forte personnalité. Elle a un riche arôme de malt sucré et un goût agréable avec des notes de malt grillé. Laisse un léger arrière-goût de bois brûlé.
Cette bière a une forte personnalité. Elle a un riche arôme de malt sucré et un goût agréable avec des notes de malt grillé. Laisse un léger arrière-goût de bois brûlé.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 16 kg / hl |
| Château Munich Light® | 10 kg / hl |
| Château Cara Ruby® | 4 kg / hl |
| Château Crystal® | 1 kg / hl |
| Château Chocolat | 1 kg / hl |
HOUBLON
| Magnum | 50 g / hl |
| Perle | 25 g / hl |
LEVURE
| Safbrew T-58 | 50 - 80 g / hl |
| Safbrew T-58 (seconde fermentation) | 2.5 - 5 g / hl |
SUCRE
| Sucre de candi brun | 0.5 kg / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Ajouter la farine à 70 litres d’eau et laisser le tout à 62oC pendant 55 minutes
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
- Ajouter la farine à 70 litres d’eau et laisser le tout à 62oC pendant 55 minutes
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Magnum,
-Après 85 minutes ajouter Perle et le sucre
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Magnum,
-Après 85 minutes ajouter Perle et le sucre
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Mise en fermentation
à 22oC
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
