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Recette de Bière - Biére Golden Strong
Densité originale:
21 o PL
Alcool:
9 %
Coloration:
8 - 12 EBC
Amertume:
25 - 30 EBU
Description
Blonde dorée avec une amertume très douce, une post amertume légère, qui laisse place aux arômes fruités, de fruits jaunes et fruits rouges, relevés par une note légère d'épice et une chaleur agréable.
Blonde dorée avec une amertume très douce, une post amertume légère, qui laisse place aux arômes fruités, de fruits jaunes et fruits rouges, relevés par une note légère d'épice et une chaleur agréable.
INGRÉDIENTS/ 100 L
MALT
| Château Pilsen 2RS | 25 kg / hl |
| Château Pale Ale | 1 kg / hl |
| Château Froment Blanc® | 1 kg / hl |
| Château Cara Blond® | 0.5 kg |
HOUBLON
| Saaz | 100 g / hl |
| Centennial | 50 g / hl |
| Mosaic | 40 g / hl |
LEVURE
| SafAle BE– 256 (Abbaye) | 60-70 g / hl |
EPICES
| Coriandre | 10 g / hl |
| Poivre noir long | 0.5 g / hl |
| Clous de girofle | 0.5 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Palier 63°C: 45 minutes
Palier 69°C: 15 minutes
Palier 63°C: 45 minutes
Palier 69°C: 15 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 76 °C
Lavage drèche avec de l’eau à 76 °C
Etape 3: Ébullition
Durée: 1 h
Après 10 min ajouter le houblon (Saaz)
Après 55 min ajouter le houblon (Centennial et Mosaic), les épices.
*Option sucre: 0.3 kg de sucre candi clair/hl, et dextrose, mais il faut au moins mettre, au total, 1 kg/hl
Densité primitive (avant fermentation): 21°Plato
Élimination du trub
Durée: 1 h
Après 10 min ajouter le houblon (Saaz)
Après 55 min ajouter le houblon (Centennial et Mosaic), les épices.
*Option sucre: 0.3 kg de sucre candi clair/hl, et dextrose, mais il faut au moins mettre, au total, 1 kg/hl
Densité primitive (avant fermentation): 21°Plato
Élimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation
Mise en fermentation à 24 oC
Etape 6: Garde
2 jours à 12oC et 2 semaines à 0-1oC
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
