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Recette de Bière - Bière IPA style Belge
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Densité initiale: 14 - 16 o Plato
Alcool: 6 - 7%
* Coloration: 10 - 15 EBC
* Amertume: 38 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
La solution idéale pour les amateurs qui veulent une bière IPA houblonnée combinée avec un caractère complexe fruité, épicé des bières Pale Ale Belges fortes .
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 15 kg / hl
Château Munich Light® 7.5 kg / hl
Château Abbey® 2 kg / hl
HOUBLON
Fuggles 250 g / hl
East Kent Goldings 200 g / hl
Willamette 200 g / hl
LEVURE
Safale S-04 50 - 80 g / hl
Safale S – 04 (seconde fermentation) 2.5 - 5 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter dans 70 litres d’eau à 59oC et augmenter progressivement la température à 63oC
-Palier 63oC : 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 90 minutes; le volume du moût diminue de 8 à 10%
-Après 5 minutes ajouter le houblon Fuggles
-Après 80 minutes ajouter East Kent Goldings
-Après 85 minutes ajouter Willamette
Etape 4: Fermentation
Fermentation à 23oC
Etape 5: Garde: minimum 3 semaines à 4oC


This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.

For further information & service please contact: info@castlemalting.com

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