Join us
Events
Firma nyheder
Præsentationer
Vores malt
Vores gær
Recette de Bière - Bière IPA style Belge
Densité initiale:
14 - 16 o Plato
Alcool:
6 - 7%
* Coloration:
10 - 15 EBC
* Amertume:
38 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
La solution idéale pour les amateurs qui veulent une bière IPA houblonnée combinée avec un caractère complexe fruité, épicé des bières Pale Ale Belges fortes .
La solution idéale pour les amateurs qui veulent une bière IPA houblonnée combinée avec un caractère complexe fruité, épicé des bières Pale Ale Belges fortes .
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RP | 15 kg / hl |
| Château Munich Light® | 7.5 kg / hl |
| Château Abbey® | 2 kg / hl |
HOUBLON
| Fuggles | 250 g / hl |
| East Kent Goldings | 200 g / hl |
| Willamette | 200 g / hl |
LEVURE
| Safale S-04 | 50 - 80 g / hl |
| Safale S – 04 (seconde fermentation) | 2.5 - 5 g / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter dans 70 litres d’eau à 59oC et augmenter progressivement la température à 63oC
-Palier 63oC : 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
-Empâter dans 70 litres d’eau à 59oC et augmenter progressivement la température à 63oC
-Palier 63oC : 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75oC
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 90 minutes; le volume du moût diminue de 8 à 10%
-Après 5 minutes ajouter le houblon Fuggles
-Après 80 minutes ajouter East Kent Goldings
-Après 85 minutes ajouter Willamette
Durée : 90 minutes; le volume du moût diminue de 8 à 10%
-Après 5 minutes ajouter le houblon Fuggles
-Après 80 minutes ajouter East Kent Goldings
-Après 85 minutes ajouter Willamette
Etape 4: Fermentation
Fermentation à 23oC
Fermentation à 23oC
Etape 5: Garde:
minimum 3 semaines à 4oC
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com
