Receta de cerveza - Fruit Beer
Gravedad original:
12.5o Plato
Alcohol:
5.5 %
Color:
50 EBC
Amargor:
22-27 EBU
Descripción
Una unión armoniosa de frutas y cerveza. Las frutas agregan una complejidad adicional a la cerveza, que no es tan prominente como para desequilibrar la presentación resultante.
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
Château Pilsen 2RS
|
9.8 kg
|
Château Cara Gold®
|
0.7 kg
|
LÚPULO
LEVADURA
Jugo de frutas*
Concentrado de jugo (una mezcla de fresa, frambuesa, cereza, saúco,arándano)
|
4-6 l
|
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 62°C por 70 minutos
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo con agua a 78°C
Paso 3: Hervir
Duración: 90 min; temperatura: 100°C;
El volumen del mosto disminuye por 6 - 10%;
Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Liberty, después de 80 minutos añada el lúpulo Perle
Quite el precipitado
Step 4: Enfriar hasta los 24°C
Paso 5: Fermentación
Ferment ar a 26-27°C con la levadura recomendada como se indica arriba por 7 días
Paso 6: Envejecer:
Madurar mínimo 2 semanas
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.