Receta de cerveza - Fruit Beer
Gravedad original:
12.5o Plato
Alcohol:
5.5 %
Color:
50 EBC
Amargor:
22-27 EBU
Descripción
Una unión armoniosa de frutas y cerveza. Las frutas agregan una complejidad adicional a la cerveza, que no es tan prominente como para desequilibrar la presentación resultante.
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
Château Pilsen 2RS
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9.8 kg
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Château Cara Gold®
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0.7 kg
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LÚPULO
LEVADURA
Jugo de frutas*
Concentrado de jugo (una mezcla de fresa, frambuesa, cereza, saúco,arándano)
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4-6 l
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Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 62°C por 70 minutos
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo con agua a 78°C
Paso 3: Hervir
Duración: 90 min; temperatura: 100°C;
El volumen del mosto disminuye por 6 - 10%;
Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Liberty, después de 80 minutos añada el lúpulo Perle
Quite el precipitado
Step 4: Enfriar hasta los 24°C
Paso 5: Fermentación
Ferment ar a 26-27°C con la levadura recomendada como se indica arriba por 7 días
Paso 6: Envejecer:
Madurar mínimo 2 semanas
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