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Receta de cerveza - Fruit Beer
Gravedad original:
12.5o Plato
Alcohol:
5.5 %
Color:
50 EBC
Amargor:
22-27 EBU
Descripción
Una unión armoniosa de frutas y cerveza. Las frutas agregan una complejidad adicional a la cerveza, que no es tan prominente como para desequilibrar la presentación resultante.
Una unión armoniosa de frutas y cerveza. Las frutas agregan una complejidad adicional a la cerveza, que no es tan prominente como para desequilibrar la presentación resultante.
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 9.8 kg |
| Château Melano | 3.8 kg |
| Château Cara Gold® | 0.7 kg |
LÚPULO
| Liberty | 100 g |
| Perle | 50 g |
LEVADURA
| SafAle T-58 | 65 g |
Jugo de frutas*
| Concentrado de jugo (una mezcla de fresa, frambuesa, cereza, saúco,arándano) | 4-6 l |
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 62°C por 70 minutos
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
-Deje reposar a 62°C por 70 minutos
-Deje reposar a 72°C por 15 minutos
-Deje reposar a 78°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo con agua a 78°C
Separe el mosto del bagazo con agua a 78°C
Paso 3: Hervir
Duración: 90 min; temperatura: 100°C;
El volumen del mosto disminuye por 6 - 10%;
Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Liberty, después de 80 minutos añada el lúpulo Perle
Quite el precipitado
Duración: 90 min; temperatura: 100°C;
El volumen del mosto disminuye por 6 - 10%;
Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Liberty, después de 80 minutos añada el lúpulo Perle
Quite el precipitado
Step 4: Enfriar hasta los 24°C
Paso 5: Fermentación
Ferment ar a 26-27°C con la levadura recomendada como se indica arriba por 7 días
Ferment ar a 26-27°C con la levadura recomendada como se indica arriba por 7 días
Paso 6: Envejecer:
Madurar mínimo 2 semanas
Madurar mínimo 2 semanas
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
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