Receta de cerveza - Cerveza de marzo
Gravedad original:
14 o PL
Alcohol:
5.5 - 6 %
Color:
35 - 40 EBC
Amargor:
15 - 20 IBU
Descripción
La cerveza de marzo (Bière de Mars o cerveza de primavera) es la primera del año y está hecha de las maltas y lúpulos acabados de cosechar. Se trata una cerveza suave y afrutada con un sabor pleno: aromas florales, frutas (plátano, fruta madura) y notas sutiles de malta tostada y caramelizada. Esta cerveza tiene un amargor elegante y equilibrado.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS
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12 kg / hl
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Château Cara Ruby®
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10 kg / hl
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Château Biscuit®
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2 kg / hl
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LÚPULO
LEVADURA
Safbrew S-33
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50 - 80 g / hl
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Safbrew F-2 (second fermentation)
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4 g / hl
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Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 80 litros de agua (65 °C)
-Deje reposar a 63 °C durante 40 minutos
-Deje reposar a 72 °C durante 20 minutos
-Deje reposar a 78 °C durante 2 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo en 40 litros de agua (75 °C)
Paso 3: Hervir
Duración: 2 horas y 10 minutos
-Al cabo de 15 minutos, añada Saaz
-Al cabo de 105 minutos, añada Magnum y azúcar si es necesario
-Quite el precipitado
Paso 4: Enfriar
Paso 5: Fermentación
a 20-25 °C (7 días)
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
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