Receta de cerveza - Cerveza Belga Marrón
Gravedad original:
17 - 18 o PL
Alcohol:
7 - 8 %
Color:
+/- 50 EBC
Amargor:
15 - 20 IBU
Descripción
Una cerveza con carácter con un rico sabor de malta y un gusto equilibrado. Deja un sutil regusto de madera quemada.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS
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16 kg / hl
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Château Munich Light®
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10 kg / hl
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Château Cara Ruby®
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4 kg / hl
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Château Crystal®
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1 kg / hl
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Château Chocolat
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1 kg / hl
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LÚPULO
LEVADURA
Safbrew T-58
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50 - 80 g / hl
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Safbrew T-58 (second fermentation)
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2.5 - 5 g / hl
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AZUCAR
Brown candy sugar
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0.5 kg / hl
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Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere a 62oC y deje reposar durante 55 minutos
-Deje reposar a 72oC durante 10 minutos
-Deje reposar a 78oC durante 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos
El volumen de mosto disminuye en un 8-10%
-Al cabo de 15 minutos añada Magnum
-Al cabo de 85 minutos añada Perle y el azúcar
Paso 3: Enfriar
Paso 4: Fermentación
a 22oC
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