Receta de cerveza - Cerveza Belga Marrón
Gravedad original:
17 - 18 o PL
Alcohol:
7 - 8 %
Color:
+/- 50 EBC
Amargor:
15 - 20 IBU
Descripción
Una cerveza con carácter con un rico sabor de malta y un gusto equilibrado. Deja un sutil regusto de madera quemada.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS
|
16 kg / hl
|
Château Munich Light®
|
10 kg / hl
|
Château Cara Ruby®
|
4 kg / hl
|
Château Crystal®
|
1 kg / hl
|
Château Chocolat
|
1 kg / hl
|
LÚPULO
LEVADURA
Safbrew T-58
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew T-58 (second fermentation)
|
2.5 - 5 g / hl
|
AZUCAR
Brown candy sugar
|
0.5 kg / hl
|
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere a 62oC y deje reposar durante 55 minutos
-Deje reposar a 72oC durante 10 minutos
-Deje reposar a 78oC durante 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos
El volumen de mosto disminuye en un 8-10%
-Al cabo de 15 minutos añada Magnum
-Al cabo de 85 minutos añada Perle y el azúcar
Paso 3: Enfriar
Paso 4: Fermentación
a 22oC
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com