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Cerveza Belga de Navidad Receta de cerveza
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Gravedad original: 19 - 20 o PL
Alcohol: 8.5 - 9%
Color: 55 - 65 EBC
Amargor: 25 - 30 IBU









Descripción
Cerveza Belga de Navidad con una espuma cremosa, sabor ligeramente picante y un aroma agradable.
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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 20 kg / hl
Château Munich 10 kg / hl
Château Crystal® 5 kg / hl
Château Café Light® 5 kg / hl
LÚPULO
Admiral 75 g / hl
Brewers Gold 75 g / hl
LEVADURA
Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Safbrew T-58 (Segunda fermentación) 2.5 - 5 g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Mezclar en 75 litros de agua (65°C)
-Deje descansar a 65°C por 90 minutos
-Aumentar la temperature hasta 73°C, deje descansar por 20 minutos
-Aumentar la temperature hasta 79°C, deje descansar por 2 minutos


Paso 2: Filtración
Separar el mosto del grano gastado con 35 litros de agua (78 ° C)
Paso 3: Hervir
Duración
-Después de 15 minutos añadir el Admiral
-Después de 105 minutos añadir el Brewers Gold y el azucar, si es necesario
-Quitar el turbio
Paso 4: Enfriar
Paso 5: Fermentación a 20 - 25°C (7 días)



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com






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