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Cerveza de Trigo Belga Receta de cerveza
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Gravedad original: 11 - 12 o PL
Alcohol: 5 - 5.5 %
Color: 10 - 12 EBC
Amargor: 25 - 30 IBU

















Descripción
Tradicionalmente, la cerveza de trigo o cerveza blanca belga se considera una bebida veraniega. Normalmente se toma como aperitivo con una rodaja de naranja o limón.
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INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS 18-20kg / hl
Château Wheat Blanc 5kg / hl
LÚPULO
Magnum 80 g / hl
Styrian Golding 80 g / hl
LEVADURA
Safbrew WB-06 50 g / hl
ESPECIAS
Piel de naranja amarga 100g / hl
Comino 30g / hl
Cilantro 20g / hl
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 80 litros de agua (65oC)
-Deje reposar a 62oC durante 60 minutos
-Deje reposar a 70oC durante 20 minutos
-Deje reposar a 78oC durante 2 minutos



Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos
El volumen de mosto disminuye en un 8-10%
-Al cabo de 15 minutos, añada Mágnum
-Al cabo de 85 minutos, añada Styrian Golding, especias y azúcar (si es necesario)
Step 3: Fermentation
Empiece a 20oC, aumente la temperatura hasta 22oC, enfriar hasta 12oC, por 24 horas.


Paso 4: Envejecimiento: mínimum 2 semanas a 7oC



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com






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