Join us
Eventos
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
Nuestras levaduras
Nuestras especias
Recette de Bière - 4 CÉRÉALES
Densité originale:
18-19o PLato
Alcool:
8.5 %
Coloration:
8-9 EBC
Amertume
25 EBU
Description
Une bière douce-amère avec une post amertume courte et agréable. Une note acide rend la bière désaltérante et révèle un arrière-goût chaleureux. Cette bière procure un arôme malté ainsi que des arômes de céréales, de pain cuit au four et de biscuit. La saveur est fruitée, florale et même légèrement herbacée.
Une bière douce-amère avec une post amertume courte et agréable. Une note acide rend la bière désaltérante et révèle un arrière-goût chaleureux. Cette bière procure un arôme malté ainsi que des arômes de céréales, de pain cuit au four et de biscuit. La saveur est fruitée, florale et même légèrement herbacée.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
| Château Pilsen 2RP | 18.6 kg |
| Château Froment Blanc® | 3.1 kg |
| Château Spelt (malt d’épeautre) | 6.2 kg |
| Château Oat (malt d’avoine) | 3.1 kg |
HOUBLON
| Perle | 50 g |
| Cascade | 72 g |
| Aramis | 18g |
| Saaz | 30 g |
LEVURE
| SafAle BE-256 | 60 g |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage (pH 5.3)
-Empâter avec 80 litres d’eau à 63°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
-Empâter avec 80 litres d’eau à 63°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1h 15min
-Après 10 minutes ajouter le houblon Perle
-Après 70 minutes ajouter les autres houblons
Durée : 1h 15min
-Après 10 minutes ajouter le houblon Perle
-Après 70 minutes ajouter les autres houblons
Step 3: Whirlpool: 8 min
Etape 4: Fermentation
a 27°C
Etape 5: Garde :
2 jours à 12°C, ensuite 2-3 semaines à 1°C
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
