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Recette de Bière - 4 CÉRÉALES
Densité originale:
18-19o PLato
Alcool:
8.5 %
Coloration:
8-9 EBC
Amertume
25 EBU
Description
Une bière douce-amère avec une post amertume courte et agréable. Une note acide rend la bière désaltérante et révèle un arrière-goût chaleureux. Cette bière procure un arôme malté ainsi que des arômes de céréales, de pain cuit au four et de biscuit. La saveur est fruitée, florale et même légèrement herbacée.
Une bière douce-amère avec une post amertume courte et agréable. Une note acide rend la bière désaltérante et révèle un arrière-goût chaleureux. Cette bière procure un arôme malté ainsi que des arômes de céréales, de pain cuit au four et de biscuit. La saveur est fruitée, florale et même légèrement herbacée.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
| Château Pilsen 2RP | 18.6 kg |
| Château Froment Blanc® | 3.1 kg |
| Château Spelt (malt d’épeautre) | 6.2 kg |
| Château Oat (malt d’avoine) | 3.1 kg |
HOUBLON
| Perle | 50 g |
| Cascade | 72 g |
| Aramis | 18g |
| Saaz | 30 g |
LEVURE
| SafAle BE-256 | 60 g |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage (pH 5.3)
-Empâter avec 80 litres d’eau à 63°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
-Empâter avec 80 litres d’eau à 63°C
-Palier 63°C : 50 minutes
-Palier 72°C : 20 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée : 1h 15min
-Après 10 minutes ajouter le houblon Perle
-Après 70 minutes ajouter les autres houblons
Durée : 1h 15min
-Après 10 minutes ajouter le houblon Perle
-Après 70 minutes ajouter les autres houblons
Step 3: Whirlpool: 8 min
Etape 4: Fermentation
a 27°C
Etape 5: Garde :
2 jours à 12°C, ensuite 2-3 semaines à 1°C
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
