Bier recept - Belgische stijl IPA
Stamwort:
14 - 16 ° Plato
Alcohol:
6 - 7%
Kookkleur:
10 - 15 EBC
Bitterheid:
38 IBU
Kenmerken:
Het perfecte antwoord voor liefhebbers van een hoppige IPA gecombineerd met het complexe fruitige, kruidige karakter van Belgische Sterke Pale ales.
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
15 kg / hl
|
Château Munich Light®
|
7.5 kg / hl
|
HOP
East Kent Goldings
|
200 g / hl
|
GISTEN
Safale S-04
|
50 - 80 g / hl
|
Safale S – 04 (nagisting)
|
2.5 - 5 g / hl
|
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
- Mash in 70 liter water bij 59°C and geleidelijk de temperatuur verhogen tot 63°C
- Rust bij 63°C gedurende 60 minuten
- Rust bij 72°C gedurende 15 minuten
- Rust bij 78°C gedurende 2 minuten
Stap 2: Filterspoelen
Draf spoelen met water at 75°C
Stap 3: Koken
Duurtijd: 90 min; volumevermindering: 8 - 10%
Vanaf begin van het kookproces, na 5 minuten Fuggles toevoegen, na 80 minuten East Kent Golding en na 85 minuten Williamette toevoegen
Stap 4: Vergisten
Vergisten van 23°C
Stap 5: Lageren
Minimum 3 weken bij 4°C
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com