Join us
Eventos
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
Nuestras levaduras
Nuestras especias
Bier recept - Belgische Donker Abdijbier
Stamwort:
13 - 14° Plato
Alcohol:
8.5 - 9%
Kookkleur:
55- 65 EBC
Bitterheid:
25- 30 IBU
Kenmerken
Dit bier heeft een sterke persoonlijkheid. Het heeft een rijk aroma van zoetige mout en een aangename smaak van geroosterde mout. In de afdronk heeft het wat toetsen van gebrand hout.
Dit bier heeft een sterke persoonlijkheid. Het heeft een rijk aroma van zoetige mout en een aangename smaak van geroosterde mout. In de afdronk heeft het wat toetsen van gebrand hout.
INGREDIËNTEN/HL (1 hectoliter = 100 liters)
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 9 kg / hl |
| Château Pale Ale | 9 kg / hl |
| Château Cara Blond® | 5.5 kg / hl |
| Château Crystal® | 4 kg / hl |
| Château Chocolat | 0.5 kg / hl |
HOPS
| Tradition | 50 g / hl |
| Tettnang | 25 g / hl |
GISTEN
| Safbrew T-58 | 50- 80 g / hl |
Inmaisch temperatuur
Stap 1: Inmaischen
- Inmaishen bij 65°C en rust gedurende 60 minuten
- Rust bij 72°C gedurende 15 minutes
- Rust bij 78°C gedurende 2 minuten
- Inmaishen bij 65°C en rust gedurende 60 minuten
- Rust bij 72°C gedurende 15 minutes
- Rust bij 78°C gedurende 2 minuten
Stap 2: Koken
Duurtijd: 1.30 uur; volumevermindering: 8 - 10%
- Na 15minuten Hallertauer Tradition toevoegen
- Na 85 minuten Tettnanger en suiker indien nodig
Duurtijd: 1.30 uur; volumevermindering: 8 - 10%
- Na 15minuten Hallertauer Tradition toevoegen
- Na 85 minuten Tettnanger en suiker indien nodig
*Optionele kruiden: koriander (1 g/hl) en kaneel (4 g/hl)
**Optionele suiker: donkere kandijsuiker (0.5 kg/hl)
**Optionele suiker: donkere kandijsuiker (0.5 kg/hl)
Stap 3: Vergisten
Begin bij 20°C verhoog de temperatuur naar 22°C, laat de diacetyl 24 uur rusten op het eind van de gisting voor verwijdering van de gist.
Begin bij 20°C verhoog de temperatuur naar 22°C, laat de diacetyl 24 uur rusten op het eind van de gisting voor verwijdering van de gist.
Stap 4: Lageren
minimum 2 weken bij 4°C
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
