Join us
Eventos
Noticias de Empresa
Catálogos
Nuestras maltas
Nuestras levaduras
Nuestras especias
Ricetta di birra - IPA Stile Belga
Densità originale:
14 - 16 o PL
Alcol:
6 - 7%
Colorazione:
10 - 15 EBC
Amaro:
38 IBU
Descrizione
La soluzione perfetta per gli appassionati che vogliono un carattere luppolato IPA in combinazione con il complesso fruttato e speziato carattere delle forti Pales Ales belghe.
La soluzione perfetta per gli appassionati che vogliono un carattere luppolato IPA in combinazione con il complesso fruttato e speziato carattere delle forti Pales Ales belghe.
INGREDIENTI/HL
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 15kg / hl |
| Château Munich Light® | 7.5kg / hl |
| Château Abbey® | 2 kg / hl |
LUPPOLO
| Fuggles | 250 g / hl |
| East Kent Goldings | 200 g / hl |
| Willamette | 200 g / hl |
LIEVITO
| Safale S-04 | 50 - 80 g / hl |
| SafaleS –04 (seconda fermentazione) | 2.5 - 5 g / hl |
Mashing temperature
Fase1: Miscelazione
-Aggiungere la macinatura in 70 litri di acqua a 59°C e gradualmente aumentare la temperatura fino a 63°C
-Ammostamento alla t 63°C per 60 minuti
-Ammostamento alla t 72°C per 15 minuti
-Ammostamento alla t 78°C per 2 minuti
-Aggiungere la macinatura in 70 litri di acqua a 59°C e gradualmente aumentare la temperatura fino a 63°C
-Ammostamento alla t 63°C per 60 minuti
-Ammostamento alla t 72°C per 15 minuti
-Ammostamento alla t 78°C per 2 minuti
Fase2:Filtrazione
Separare il mosto dalle trebbe e lavare il tino con acqua a 75oC
Separare il mosto dalle trebbe e lavare il tino con acqua a 75oC
Fase3: Bollitura
Durata: 90 minuti; il volume del mosto diminuisce di 8-10%
Contando dall’inizio dell’ebollizione, dopo 5 minuti aggiungere il Fuggles, dopo 80 minuti aggiungere l’EastKent Goldings, dopo 85 minuti aggiungere il Willamette
Durata: 90 minuti; il volume del mosto diminuisce di 8-10%
Contando dall’inizio dell’ebollizione, dopo 5 minuti aggiungere il Fuggles, dopo 80 minuti aggiungere l’EastKent Goldings, dopo 85 minuti aggiungere il Willamette
Fase4: Fermentazione
Fermentazione a 23oC
Fermentazione a 23oC
Fase5: Lagerizzazione
minimo 3 settimane a t 4oC
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
