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Recette de Bière - Stout de Froment Belge
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Densité originale: 15 o Pato

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description
Le Stout de Froment Belge a une saveur très prononcée de café et un arrière goût torréfié auxquels vient s'ajouter de subtils arômes de fruits rouges et une douce légèreté.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 13 kg / hl
Château Froment Blanc 1.8 kg / hl
Château Chocolat 1.8 kg / hl
Château Froment Black 1 kg / hl
Château Cara Gold 0.9 kg / hl
Château Black 0.6 kg / hl
HOUBLON
Saaz 520 g / hl
LEVURE
Safbrew S-33 70 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter 62oC, ajuster le pH à 5.4 pendant 50 minutes.
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1 heure, 10 minutes
-Ajouter 420g de Saaz au début de l’ebullition.
-Après 10 minutes ajouter 100g de Saaz.
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Fermentation 7 jours à 20oC.


Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
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